原料

土鸡: 1500g， 蘑菇: 500g， 辣椒青二荆条: 1000g， 小米辣: 100g， 乾花椒: 10g， 姜: 40g， 蒜: 40g， 葱: 50g， 料酒: 20g， 豆瓣: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 冰糖: 5粒， 泡萝卜: 一个， 芝麻: 30g， 生抽: 适量

步骤

1将鸡切丁，辣椒切丁。蒜，姜切片，葱切段。

2给鸡丁，放入料酒，盐，姜蒜葱，冰糖，生抽，豆瓣，码味。

3放入菜籽油200克，中油温下姜片，蒜，葱节，花椒，爆香，放入鸡丁爆炒。

4大火爆香。

5中火放入生抽，将鸡丁炒变色八成熟左右。

6放入双椒丁，花椒。翻炒。

7放入蘑菇翻炒。放入适当的盐。

8炒熟。

9起锅装盆，放入芝麻葱花。

10开吃。

小技巧

怕辣的，可以少放辣椒。或者把二荆条换成部分大青菜椒。