糯米鸡

原料

糯米: 400g, 荷叶: , 鸡腿: 一个, 东菇: , 瑶柱: , 虾米: , 盐: , 酱油: , 蚝油: , 生粉:

步骤

1糯米泡水一晚。然后滤水放蒸笼里蒸30分钟。

2东菇泡水一晚

3瑶柱用300克水泡二小时,然后捻碎瑶柱。水留用。

4东菇拧干水,切片,鸡腿去骨切块。东菇水留用。

5鸡腿肉加酱油、盐、蚝油、油拌匀,腌制30分钟入味。

6干荷叶用温水泡1小时,滤干待用。

7蒸好的糯米饭放容器里打散降温。

8将泡瑶柱的水全倒入糯米饭中,稍微搅拌几下,静置一会,再搅拌几下,会发现糯米饭把水吸收了。

9锅里下油,稍多点,然后将瑶柱放入油中炸干香。取出瑶柱,放入糯米饭中拌均匀。

10余下的油加热,然后放入鸡腿肉煸炒,鸡肉变色后倒入东菇一起炒,加适量盐。然后加入泡东菇的水,中小火炆15到20分钟,在锅里剩少量水时,加入生粉水,勾芡后盛起。

11取荷叶放好,先勺一勺糯米饭放在荷叶上,整理成四方型,然后放入东菇

12再勺一勺糯米饭盖在馅料上,整型。

13包好。不马上吃的可放冷冻室保存。

14大火蒸30分钟(视大小增减时间)。


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