牛奶鸡蛋油条

原料

面粉: 500克, 牛奶: 2盒(250ml/盒), 鸡蛋: 一只, 酵母: 5克, 植物油: 500克, 猪油: 5克, 盐: 5克

步骤

1牛奶一盒倒入锅中中小火加热,不停搅拌, 大概1分钟左右牛奶温热,关火

2加热好的牛奶加入酵母, 搅拌均匀,

3然后在放盐和鸡蛋,搅拌均匀

4把搅拌好的牛奶液倒入面盆, 把面粉全部倒入面盆, 用筷子逆时针方向打圈搅拌,面粉成小絮状, 这时候打开剩下的1盒牛奶,往手上倒一点(大概十克左右)手心手背搓一下都沾到牛奶,然后就可以下手揉了,一直揉到面团光滑,一定要光滑哦,面团把手上的牛奶都吸收了, 手心在倒一点牛奶,再揉。重复这一步,直到面团像耳垂一样柔软。 我一共加了58克牛奶,因为不同牌子的吸水量不一样,所以大家根据自己揉成面团的柔软度自行加减

5把猪油均匀的涂抹在揉好的面团表面,直接用手抹的, 盖上保鲜膜, 现在是冬天,今天周末俩宝贝突然想吃油条,吃完早饭打扫好卫生,我就开始准备材料和面,中午炸,我把面盆直接放在餐桌上了,大概静置松弛两个小时就可以用了,,不急着用的话也可以放冰箱,第二天早上拿出来用,

6松弛最少两小时后, 案板撒面,取出面团,放在案板上拿刀一切分成两份, 先把一份拉展开,搓成大概两根手指宽的长条, 用擀面杖擀薄,变成一个特别长的长方形, 然后切条,宽度大概两厘米左右, 两条叠在一起,用筷子在竖向轻轻一压,

7锅中加油,大火, 感觉油热差不多了,把筷子伸入油中一点,筷子周围油噼里啪啦的像开花一样冒泡泡, 捏住油条轻轻拉伸,大概两倍长, 放入油锅炸。。 第一次做,一次成功。


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