原料

蛋糕（八寸）: ， 蛋黄: 4个， 糖（蛋黄部分）: 26g， 低粉: 80g， 色拉油: 40g， 牛奶: 50ML， 蛋白: 4个， 糖（蛋白部分）: 66克， 柠檬汁: 几滴， 裱花: ， 淡奶油: 700g， 糖粉: 70g， 裱花嘴: 中号八齿花嘴， 时令水果: 适量

步骤

1蛋黄和糖搅拌均匀，加入色拉油打发蓬松

2加入牛奶拌匀，低粉过筛加入蛋黄糊中拌匀

3取一个干净，无油无水的容器放入蛋白。用中低速分三次加入糖打发至中干性发泡，即提起打蛋头蛋白呈大弯勾状。

4取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白中一起搅拌均匀，不要搅拌太久以免面糊起筋，蛋白消泡。

5将拌好的面糊倒入八寸模具中，烤箱提前十分钟预热，温度120度，50分钟。具体温度可依各人烤箱情况酌情调整。

6蛋糕烤好后取出倒扣放凉，完全冷却后用锯齿刀切成三片。将鲜奶油打发至出现清晰纹路。每一片蛋糕上抹上适量奶油，铺上水果粒。依次摆好三片蛋糕后抹上奶油，装饰裱花

小技巧

动物奶油是不含糖没有甜味的，奶油和糖的比例是10：1，即100克奶油加10克糖。植物奶油不需要加糖。夏天裱花动物奶油非常容易化，最好在空调房进行。