总重900g,每个300g,可做3个。 【材料配方】 高筋面粉:………… 400g (80%) 低筋面粉:………… 100g (20%) 砂糖: ………… 50g (10%) 盐: ………… 8g (1.6%) 干酵母: ………… 5g (1%) 牛奶: ………… 280g (56%) 鸡蛋: ………… 50g (10%) 橄榄油: ………… 20g (4%) 【馅 料】 蓝莓酱: ………… 适量 蓝莓颗粒:………… 适量 表面装饰: 低筋面粉:………… 适量
1.将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑拉开面膜 2.室温30℃,发酵50分钟 3.发酵好,将面团分割成300g/个,滚圆,松弛20分钟 4.将面团排气 5.放入蓝莓酱和蓝莓颗粒 6.捏成三角形 7.接口收紧 8.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵55分钟 9.发酵好,表面撒上低筋面粉 10.划上刀口 11.以烤箱温度上火210℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25分钟