红酒乌梅包

原料

高粉: 200克, 红酒: 180g, 乌梅干: 45g, 糖: 20g, 黄油: 20g, 脱脂奶粉: 8g, 盐: 2g, 酵母: 4g, 温水: 30g

步骤

1乌梅切成块状

2将红酒倒入锅中,用中国煮开,把酒精挥发掉。煮到剩原来的一半时关火

3高粉、糖、黄油、脱脂奶粉、盐、酵母混合(注意盐和酵母不要放在一起)

4红酒放凉后也加在混合好的面粉中,再加30克温水。均匀混合

5将面团放在案板上,用手来回揉扯,和到扩展阶段(能拉出薄膜)

6加入乌梅干后,再次和均匀即可

7面和好后,将面团放入碗中,在适当的温度下,进行40分钟的第一轮发酵

8发酵成功,变成原来的两倍大。用手指在面中戳一个洞,洞不会变形

9将面团分成想要的分数(这里是6份)。进行15分钟的中间发酵

10第二次发酵完成后,开始造型,取出一份,擀成长条

11用刮板划出两道口(注意不要划断哦)

12然后像编麻花辫一样,编好后尾部与头部从下面相接

13造型完毕后,放入烤盘,利用烤箱的发酵功能进行40分钟的最后发酵。(注意保持间距)

14发酵结束,撒些高粉(可以省略),入烤箱进行200度,15分烘焙即可

小技巧

1.烤箱因品牌差别,温度有差,需随时关注面包变化


相关菜谱

  • 红酒
  • 红酒
  • 红酒牛排&红酒沙拉
  • 红酒葡萄干乳酪欧包
  • 热红酒
  • 红酒牛排
  • 热红酒
  • 红酒牛排
  • 红酒牛排
  • 红酒牛肉
  • 红酒雪梨
  • 红酒雪梨
  • 红酒雪梨
  • 红酒雪梨
  • 红酒雪梨
  • 红酒雪梨
  • 红酒鸡翅
  • 红酒鸡翅
  • 红酒牛肉面
  • 红酒牛排
  • 红酒牛肉
  • 红酒酸奶
  • 红酒梨
  • 香料红酒
  • 热红酒
  • 红酒雪梨
  • 自制红酒
  • 红酒鸡翅
  • 红酒牛排
  • 红酒牛排
  • 红酒鸡翅
  • 红酒雪梨
  • 红酒雪梨
  • 红酒雪梨
  • 红酒雪梨