波点蛋糕卷

原料

低筋面粉: 80克, 红曲粉: 1克, 广食园塔塔粉: 0.5克, 广食园绿茶粉: 1克, 鸡蛋: 4克, 玉米油: 40克, 细砂糖: 70克, 牛奶: 60克

步骤

1鸡蛋分开蛋黄蛋白,蛋黄里加入牛奶,玉米油和10克白糖,用手动打蛋器搅拌打均匀,

2筛入低筋面粉,搅打均匀成蛋黄面糊

3蛋白里加入塔塔粉和60克白糖(分三次加)打到九分发,提起打蛋器,头上的蛋糊呈大弯钩状

4蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中,用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊,注意一定要用翻拌不能搅拌以免消泡,

5取出一勺蛋糕糊分别装在两个小碗中,加入红曲粉和绿茶粉翻拌均匀,用小勺舀着蛋糊,在烤盘里铺好的油纸上面,小心的点出波点,

6烤箱预热,160度放烤盘烤1分钟左右拿出,波点烤到凝固却不干硬的程度,再倒入蛋糕糊,接着放进烤箱,烤20分钟。

7烤好的蛋糕胚倒扣在烤网上,撕去油纸,把油纸铺在烤盘里,再把蛋糕扣回去,提起油纸轻轻卷起来,放冰箱冷藏半小时即可

8完成拉!!!!!


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