香辣牛肉干--食趣万用辣酱

原料

牛肉: , 生抽: , 糖: , 五香粉: , 食趣万用辣酱: , 油:

步骤

1牛肉可以是黄瓜条,也可以是后腿肉。处理牛肉,不着急的,就慢慢泡清水几个小时。着急的可以直接汆水。

2细细的去掉多余的筋啊,膜啊的。只留纯肉,这样才好咬。切成一指粗的肉条。喜欢硬一点有嚼头些的还可以切的再细些。当然肉片也是可以的。肉虽然炒干之后会缩些水,但也不要切的太粗了。不好入味。

3平底锅里加些油,放入牛肉翻炒,因为有水汽,所以会有很多的泡泡。水汽一定要炒干了才好吃。

4等泡泡消失,只剩看上去比较澄清的油时就可以了。通常这个步骤会是炸的,但是炸的话用油太多,所以我改为少油平底锅炒。

5两大勺的食趣万用辣酱,生抽,糖,盐,五香粉,按自己的口味还可以加白酒,花椒粉什么的。

6翻炒片刻。

7出锅前,为了增加风味,再撒上一把辣椒粉,多多的白芝麻(炒香的),翻炒。让肉条上均匀的粘上芝麻。

8撒些花生碎想必也是很好吃的。放凉再吃更好吃,隔夜更好吃,因为更入味。如果想再干一些,炒好之后可以用放进烤箱再烤一下!


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