红茶黄油饼干

原料

无盐黄油: 200g, 低粉: 325g, 蛋黄: 1个, 红茶汁: 35ml, 糖粉: 100g, 奶粉: 20g, 红茶包茶渣: 30g

步骤

1称好材料。用50毫升左右开水泡茶包,其实我用了四个茶包,就是想茶汁更浓点,最后只用35毫升茶汁噢!不然饼干糊会太湿。

2软化黄油,加糖粉打发成羽毛状(不要问我羽毛状是啥!都这么写的…)加蛋黄打匀,加红茶汁打匀。拌入茶渣,手动拌匀。

3筛入低粉和奶粉。用刮刀拌匀,到看不到面粉就行啦,不用过度搅拌。我还加了5克昨天剩下的橙皮屑,不加也可以。喜欢茶味重的还可以多加茶渣!就是注意一下面糊的状态,如果太湿黏就加多20克低粉!

4整成长条,冰箱冷冻一小时。冷冻时间不够切起来会散,冷冻太久拿出来回温一下再切。切成5毫米左右厚片。烤的时间和饼干的厚度有关,如果厚了就稍微多烤一两分钟。175度,20分钟。原则是烤到饼干四边上色金黄就好啦。刚拿出来有点软,凉了就会变硬。

小技巧

注意面糊的状态很重要,太干说明面粉多了,出来口感会比较硬脆。太湿黏可能不好成型。奶粉不加也可以,面粉就要响应增加。


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