西班牙海鲜饭

原料

海虾: 5只, 鱿鱼: 50g, 蛤蜊: 5-6只, 青口: 3-4只(若有,没有可以忽略), 西红柿: 2个(去皮), 洋葱: 1/2个, 长茄子: 半根, 小芹菜: 3棵, 黄油: 15g, 大米: 150g(提前温水泡软), 胡椒粉(黑白均可): 少许, 新鲜菠萝: 100g

步骤

1部分原料,芹菜、切段,茄子、洋葱,西红柿(去皮)、菠萝均切丁块; 所有海鲜焯水煮一下(汤留着待用)

2热锅放入黄油融化

3依次加入洋葱,炒软后加入西红柿,焯出汁水后加入茄子丁一起翻炒。

4炒成浓稠状态

5放入牛肉沫继续翻炒,焯至肉末泛白

6放入泡好的大米(大米提前用温水浸泡,待大米发白,手指可以掐断即可)大概1小时左右吧)做海鲜饭之前先浸泡大米,而后处理其他食材,等完成2-6步骤时,米就可以泡好了!

7放入大米后就要不断搅拌,免得糊锅,根据米饭的程度逐渐加入之前煮海鲜的汤汁,要一点一点的加入,米是会吸收水分的!

8等待大米洗饱水分,八成熟时加入海鲜翻炒均匀,而后加入芹菜一起翻炒

9出锅前放入菠萝翻炒出香味,而后放入盐、胡椒粉调味,出锅装盘即可!

10先将虾放在碗底,其他的根据自己喜好装入碗内压实,然后倒扣在盘子里,即可!

小技巧

1.要用不粘锅制作,避免粘锅; 2.没有黄油,其他植物油均可; 3.海鲜的选材,自由度高,尽量选择带壳的,螃蟹除外哦; 4.放入大米后要守在锅边不停翻炒,避免把锅! 5.成功的关键是不要加太多水,要米熟,粒粒干爽!


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