宫爆带鱼

原料

带鱼: 1条, 小麻花或炸花生米: 适量, 鸡蛋: 一两个, 辣椒: 适量, 辣椒面: 适量, 淀粉: 适量, 黄酒: 适量, 葱: 1根, 姜: 若干片, 蒜: 若干瓣, 糖: 4勺, 盐: 2-3克, 酱油: 适量, 花椒: 若干粒

步骤

1带鱼去鱼鳞,去刺取肉,将带鱼切成三角状,加入黄酒,鸡蛋淀粉上薄浆后,沾淀粉团成球状

2起锅坐油,将做好的鱼球?放入油锅内炸至定型捞出后,再将鱼球下锅复炸蹲熟,捞出控油

3葱姜蒜加入酱油,黄酒,醋,糖,盐,水,水淀粉调成碗汁备用。辣椒掰成段备用。

4另起锅坐油,花椒,辣椒下锅,炒至辣椒变色,加入辣椒面,烹入碗汁。 下炸好的鱼球翻炒,加小麻花稍加翻炒出锅即可。


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