香蕉全麦戚风蛋糕

原料

蛋黄糊: A, 蛋黄: 5个, 细砂糖: 10克, 植物油: 40克, 香蕉: 160克, 柠檬汁: 1.5毫升, 全麦面粉: 30克, 低筋面粉: 60克, 牛奶: 15毫升, 蔓越莓果干(其他果干、坚果): 30克, 蛋白霜: B, 蛋白: 5个, 柠檬汁: 5毫升, 细砂糖: 50g

步骤

1材料准备,香蕉去皮捣成泥,面粉过筛,果干撒少许面粉混合均匀,蛋黄蛋白分离。

2将蛋黄和糖混和,加入油拌匀,加入香蕉泥拌匀

3加入60克低粉、全麦面粉和牛奶搅拌均匀,无粉粒

4蛋白分三次加入柠檬汁和糖,打发成尖端挺立的蛋白霜

5取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀。将混合好的面糊加入剩余蛋白霜切拌均匀。加入果干,混合均匀,搅拌好的面糊倒入模具中。

6敲出大气泡,放入预热至160度的烤箱烤50分钟

7出炉后倒扣散热,冷却后脱模

小技巧

1、全麦粉可以用低粉或粘米粉代替 2、果干中拌些低粉,可避免沉底 3、新手操作注意事项可参照其他原味戚风的方子


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