[一人食]鱼肉粉丝汤

原料

鱼(任意什么鱼,图片里的是超市里买的龙利鱼): 200g, 鸡蛋: 1只, 粉丝: 1束, 金针菇: 100g, 胡萝卜: 半根, 姜: 若干, 白胡椒粉: 若干

步骤

1鱼解冻。因为我下班已经是6点半了,只能在百佳买冰鲜鱼。鱼的品种不限,我用过小黄鱼也用过龙利鱼。自身味淡的鱼煮的汤更甜。 解冻后龙利鱼这样大片的鱼肉需要切段,如果买的鱼比较大一条也需要切段。

2粉丝用水泡发,金针菇去掉头后洗净,胡萝卜削皮后擦成丝,姜切片。

3汤锅开始烧水(用你待会打算盛汤的碗装一碗水就够了,不要多),炒锅加热,煎鸡蛋。煎好后扔进煮沸的水里。

4下油,放进姜片。大火,姜片微焦时把鱼肉放进炒锅煎至两面金黄。不需要煎到全熟,不然在汤里容易煮烂,表面出现黄色就可以连姜片一起放进汤里煮了。

5炒锅关火,利用余热把金针菇稍稍煎软,连同胡萝卜和粉丝一起加进汤里。

6在汤里加入两勺盐,偶尔搅拌一下。中火再煮5-7分钟,直到汤呈现乳白色。撒入白胡椒粉若干(我喜欢白胡椒的味道,撒得偏多,各位按自己口味添加),搅拌关火起锅。

小技巧

这里说明一下其实配料不需要固定,可以用菌类(香菇杏鲍菇等),可以加豆腐,可以用西红柿,主要看冰箱里有什么。 但是胡萝卜我是一定放的,汤会更香甜。


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