带子: 3只, 意粉: 一人份, 蒜头: 3颗, 黑胡椒: 适量, 料酒: 适量, 咸黄油: 适量
1带子解冻,洗干净,用盐腌制大概10分钟。
2等带子腌制的同时,可以先煮好意大利面,煮的时候记得加点盐,大概8分钟左右就可以。
3意大利面煮好好,捞出放进凉水中,俗称“过冷河”。
4照顾好意大利面后,就可以开始煎带子。热锅,放进切好的一小块黄油(不怕胖的可以切多点哈,超级香的)。黄油融化一半时,就可以放带子进去。
5注意把带子两面翻一下,小心不要戳碎。因为刚才腌制时放了盐,咸黄油也是带味,这里就不用再调味。带子熟后,放一点点料酒,带出带子鲜味(爱酒人士一定觉得香哈)
6夹起带子后,把泡意大利面的凉水倒掉,开始处理处理意大利面最后一步。可以在煎带子剩下的咸黄油中再加入一小块黄油,意大利面吸油,咸黄油的香会被吸到面中!所以也是在黄油快融化时,把意大利面倒进去,迅速伴均匀,会发现融化的黄油都不见啦。已经煮好的意大利面在这步就不需要伴太久了,最后撒点黑胡椒,关火,再拌一下,搞定。
7把意大利面先夹起放碟子中,最后再铺上刚才的带子,摆盘可重要了!