大理石乳酪蛋糕

原料

底层派皮:10公克,消化饼干150公克,奶油30公克,牛奶15公克,蛋糕体:126公克,动物性鲜奶油31公克,奶油起司314公克,细砂糖63公克,全蛋35公克,玉米粉25公克,装饰:适量

步骤

1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态备用。 2.取一玻璃盆,倒入作法1的二项材料后,再加入牛奶、糖粉一起搅拌至均匀。 3.取一8吋固定烤模,在烤模的底部上铺一张烤焙纸,再将作法2的材料平均铺在烤模里,并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用。 4. Cream Cheese以隔水加热的方式使其回温软化后,加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。 5.将全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌匀后,继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。 6.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5的材料中,一起搅拌至起司煳呈现出光滑细致具有流性的状态时,再倒入作法3的烤模中。 7.将巧克力隔水加热溶化后,装入挤花袋中,在作法6的材料上挤出数条的横纹线条后,利用牙签来回勾勒出花纹,再放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤焙约50分钟即可。


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