原料

草虾: 500克， 葱姜蒜: 各150克， 干辣椒: 8克， 花椒: 2克， 西兰花: 300克， 郫县豆瓣酱: 20克， 盐: 3克， 糖: 10克， 鸡精: 5克， 酱油: 10克， 料酒: 10克

步骤

1无水蒸虾，锅中不放水，倒入草虾

2盖盖上汽

3分钟即可捞出备用

4将蒸熟的虾，控干水分，放入锅中，小火煎制表皮酥脆即可捞出备用，大约8-10分钟

5西兰花焯水备用

6锅中放油爆香花椒；干辣椒

7放入葱姜蒜

8调入辣酱；盐；糖；鸡精

9调入酱油；料酒炒匀

10冲入开水

11水开后放入草虾，基本与水持平

12煮2分钟后，放入西兰花煮开后关火

小技巧

先蒸后煎非油炸 轻松巧做盆盆虾 1.无水蒸虾：将虾洗净后，挑去虾线，无水放入锅中，蒸制上汽后2分钟捞出备用。 2.小火煎炸：将虾控干水分，放炒菜量的油，放入草虾，小火煎炸至表皮焦脆即可捞出备用。