带鱼: 15小段， 大葱: 1根， 姜: 1块， 蒜: 6瓣， 干辣椒丝: 1/3袋， 盐: ， 鸡精: ， 海鲜酱油: ， 淀粉:
1洗干净的带鱼，处理成小段，沥水吸干
2沥干水分的带鱼用少许盐，料酒（或白酒），花椒，姜丝腌制10分钟。
3腌制好的带鱼，逐个裹淀粉，均匀即可。（为了煎至肉质完整）
4锅内油烧至7.8分热，下上步骤的带鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
5锅中留油，下葱姜蒜爆香，加辣椒丝儿，煸至出红油，下带鱼，加酱油，鸡精，最后加盐。