卤味鸭肫(地道南京味)

原料

鸭肫: 8个, 白酒: 两勺, 盐: 两勺, 花椒: 少许, 八角: 少许, 香叶: 少许, 姜片: 少许, 蒜末: 少许

步骤

1鸭肫焯一遍水,重新加冷水。

2放入调味料。

3加入两勺白酒(我用的是二窝头)。

4加入两勺盐。大火煮沸后小火50分钟。关火前5分钟撒一把蒜末进去提香,捞起来趁热切片,装盘舀一勺汤汁进去。

小技巧

鸭肫不能煮太烂,必须有嚼劲。要闻着香,吃着更香。白酒不能省。


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