原料

广式香肠: 中等大小的一条，重80克左右， 豆角: 200克， 鲜香菇: 8朵， 玉米豌豆胡萝卜丁: 一小碗，大概50克， 大米: 100-150克， 鸡蛋: 1只， 大蒜: 五六瓣儿， 老抽、生抽、盐、黑胡椒: 适量

步骤

1大米洗净，泡水三小时以上备用。泡水可以帮大米更好熟，口感更莹润，可以早上出门的时候泡上。如果室内暖气太热，也可以把米放入冰箱冷藏室。

2香肠从中间横着一切两半，然后切成五六厘米长的小段。豆角洗净，摘净，用手掰成小段。香菇洗净，切成小块。大蒜切薄片。玉米豌豆胡萝卜粒焯水去冰渣。因为都是熟的，所以水开后20秒就可以捞起来。

3开火，锅热后加入香肠，用香肠的横截面接触锅子。此时，动物油脂会自己随油温溢出，非常香。等到香肠有变小的趋势，锅里出现少许油脂（千万不要到冒烟的地步）放入蒜片，小火煸炒，等蒜瓣微微变黄、出香味的时候，放入豆角煸炒，翻炒1分钟，放入香菇和玉米豌豆胡萝卜粒，加入少许老抽、生抽和盐，小火煸炒1分钟，关火。

4将米和水放入电饭煲或高压锅，注意放水量只要按平常的量就可以了，蔬菜自己还会出水。然后放入蔬菜，按煮饭键。

5饭煮好后出锅前放入一个生鸡蛋。用余温将其焖熟。吃的时候加点黑胡椒会有意想不到的惊喜！

小技巧

我做这款饭用的是双盖土锅，比高压锅更快一些。将米和水放入锅中，以中小火煮饭，同时，在旁边的灶眼儿炒菜。菜炒好，饭锅里的水也快开了，把菜倒进去，和匀，再煮七八分钟，关火，把两层盖都盖上，焖15分钟就能吃了。