芒果千层蛋糕

原料

鸡蛋: 2个, 鲜奶: 180克, 细糖30: 10克放淡奶油,20克放鸡蛋, 黄油: 20克, 低粉: 78克, 芒果: 适量, 淡奶油: 250毫升

步骤

1我喜欢皮薄馅多的千层 个人不喜欢吃太油、大甜的东西,所以这个配方比较淡些,如果喜欢甜就将面皮糖再稍加些。鸡蛋就选一般大小,鲜奶没有可以冲奶粉也一样,芒果选隔着皮都能闻到香气的,提前先将打发鲜奶油的盆放冷藏?。黄油先融化备用 先将鸡蛋打在碗里,放入糖,加入鲜奶,加入黄油,然后再放低粉搅拌,记得用细筛过两次,这样面皮才均匀。

2选个平底不粘锅,用电饭煲里勺子正好一勺,晃动锅子摊匀,开小火煎10余秒,颜色都变、可脱锅就可以,提示只需煎单面。 我今天用电饼铛弄的,所以形状不好看,要后期用刀修一下 我这个方子做出来饼皮很嫩,所以要小心取下冷却,万一坏了也没关系,放下面或者中间 煎好一个面皮摊开冷却,再倒入面糊继续煎,一直反复直到用完面糊。这个方可以煎8寸皮6片

3奶油加糖粉打发,先低速打40秒,然后高速打至不流动,再换低速打发至成功。每个品牌奶油打发时间不一样

4然后找个大盘子一层层面皮一层奶再加芒果丁组装好,先挑块最漂亮的留着放最上层。 奶油抹中间加了水果圧上一层皮,用手轻轻按平即可,无技术经验可操作,哈哈 做好马上就可以吃,不过放冰箱冷藏一会味道才会更好

5自己吃边上不修也没关系的

6口感嫩滑,味道好

7这个是我以前做的,皮用了12层,芒果是大青芒切的薄片,味道也很好,而且切块后比较整齐漂亮

小技巧

不锈钢盆先冰一下更好打发,在打发的时候盆下放个冰的东西更好打发 可以根据自己的喜好加材料,这样千层更多层 按照这个配方芒果可以换成别的软水果 如果要修边角的话不要浪费,切下来的面皮放碗里上面盖芒果的边角料,再加一些奶油就可以吃了


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