鳝糊面

原料

鳝丝: , 葱姜蒜: , 料酒: , 酱油: , 鸡精: , 白糖: , 植物油: , 猪油(麻油): , 胡椒粉: , 高汤: , 面:

步骤

1将划好的鳝丝洗净,切段。

2蒜头剥皮,剁成蒜泥;香葱洗净,切末、切丝;姜去皮,切末切丝。

3锅洗净置旺火上,舀入植物油烧至七成热时,投入葱末、姜末、蒜泥爆香,放入鳝丝炒透,加入料酒,焖一会再加入酱油(老抽、生抽)、白糖续烧2分钟,将火改为旺火收汁,再加鸡精,最后出锅装盘。

4将少许葱段和姜丝放在鳝丝中间。

5另起一口锅,置旺火上,加入少许猪油(麻油),将热油浇在葱段和姜丝上,随即撒上胡椒粉。

6将烧好的面从锅中盛出,放入已经准备好的高汤中,再加上鳝丝做浇头。

小技巧

1、用料可据个人口味自行调整。 2、将面换成米饭即鳝糊盖饭。


相关菜谱

  • 炒鳝糊
  • 豆瓣鳝糊
  • 炒鳝糊
  • 炒鳝糊
  • 鳝糊炒拉面
  • 紫苏爆鳝糊
  • 响油鳝糊
  • 响油鳝糊
  • 紫苏爆鳝糊
  • 鳝丝面
  • 虾鳝面
  • 虾爆鳝面
  • 虾爆鳝面
  • 面线糊
  • 特色糊面
  • 鳝肉鳝鲍
  • 鳝肚
  • 脆鳝
  • 懒人面线糊
  • 猪肝瘦肉面线糊
  • 鳝片小炒
  • 素脆鳝
  • 小炒鳝丝
  • 红烧海鳝
  • 洋葱鳝背
  • 宫廷素鳝
  • 木耳鳝段
  • 清蒸鳝段
  • 红烧鳝筒
  • 红烧海鳝
  • 五彩鳝段
  • 素脆鳝
  • 炒鳝片
  • 炒鳝片
  • 炒鳝丝