猫爪小蛋糕

原料

低筋面粉: 25克, 无盐黄油: 20克, 牛奶: 25克, 鸡蛋(59克): 2只, 细沙糖: 30克, 盐: 0.5克, 可可粉: 0.5克

步骤

1准备好所有材料,蛋白蛋黄分离好备用

2黄油隔水加热融化

3趁热把黄油倒入低筋面粉中搅拌均匀

4牛奶分3次加入,搅拌均匀再加入下一次

5蛋黄分3次加入,搅拌均匀再加入下一次

6搅拌均匀的蛋黄糊放一边静置,175度预热烤箱,准备打发蛋白

7鱼眼泡的时候添加3分之一细沙糖

8细泡的时候添加3分之一细沙糖

9消泡的时候再添加3分之一细沙糖

10打发到提起打蛋器的时候有小尖角蛋白霜就打发完成了

11舀3分之一蛋白霜进蛋黄糊,切拌均匀

12最后把蛋黄糊倒入剩余蛋白霜切拌均匀

13舀一勺面糊出来加入可可粉拌匀,装入裱花袋挤入猫爪,进预热好烤箱烤2分钟

14把面糊舀入蛋糕模,8分满,175度20分钟,冷却脱模,猫爪小蛋糕完成


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