原料

黄油: 58克， 蛋白: 2个， 杏仁粉: 30克， 低粉: 28克， 糖粉: 50-75克

步骤

1黄油煮至焦黄色离火隔冷水至21度备用（在加热过程中，要不停的搅拌，煮好后，要过滤掉底部杂物）

215克杏仁粉放入烤盘上，平摊

3175度烤至上色即可

4将烤好的杏仁粉，加其他的杏仁粉，再加低粉糖粉一起过筛备用

5过筛好的样子

6蛋白打至有小泡，但不能湿性状态

7将蛋白加入过筛好的粉类搅拌好

8再加入黄油搅拌好，冷藏一夜再烤制，风味更佳

9倒入小模具中，烤箱175度15分钟左右上色即可

小技巧

1，我用的是硅胶模，如果用铁的模具要涂黄油撒高粉。 2，这里要用到糖粉会比较好。 3，黄油在夏天制作的时候，隔冷水就可以，冬天一定要注意千万别冻上了。 4，食用的时候，隔夜吃味道更好。 5，费南雪的模具，一般是长条模，椭圆模，还有玫瑰模，不管哪款，制作都非常漂亮。