鸭肉茄子

原料

鸭肉: 500g, 茄子: 一个(大的), 青辣椒: 8~10个, 姜: 一片, 蒜子: 三粒

步骤

1将鸭肉斩小块,然后用料酒腌一下,去腥。 家里有白酒的话这一步也可以不用料酒腌,在炒鸭肉的时候加一点白酒也会炒鸡香。

2将茄子?切丁,并用水洗一下。

3将青椒切碎

4蒜切小块 姜切小段

5炒鸭肉,锅内倒入平时炒菜所用油的量烧热,将炒至鸭肉泛微黄色。 鸭肉炒到断生的时候可加少许盐,可助快速炒干鸭肉本身的水分。

6加入切好的姜蒜爆香,待有蒜香是时候加入茄子

7茄子炒至半熟的时候加盐继续炒。 加多少盐全凭个人口味

8炒至茄子断生,加入青椒

9炒到能闻到辣椒被油爆炒的香味后加鸡精调味后即可出锅。

10尝味装盘~

小技巧

炒鸭肉时,油虽然加的是平常炒菜放的量但每个人的口味不一样,多少回有些出入,但我提醒各位想尝试做这道菜的小伙伴,炒茄子是很需要油的,千万别舍不得放油,不然炒出来味道可能就不对了,这里炒过茄子的小伙伴最清楚啦。


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