荷叶饼

原料

中筋面粉: 125g, 开水: 70ml

步骤

1在面粉中,一边慢慢的倒入开水,一边用筷子搅拌。

2待温度降一些以后和成柔软的面团,盖上湿布,醒30分钟到1小时

3在案板上撒上干面粉,把饧好的面团揉光滑,再醒10分钟。搓成细长条。分成均匀的16个剂子,一份剂子都搓圆按扁。在两个剂子上刷一层油,并撒上薄薄的一层面粉,把刷油的一面相对,两两一叠

4叠好的剂子再一起压扁,用擀面杖擀成薄圆片。将平底锅中火烧热,锅底不用刷油。将擀好的圆片放入,不断翻转让其均匀受热。每面煎8-10秒,见面皮全部变白鼓起大泡即可出锅

5趁热将一个饼撕成两层。

小技巧

如果是提前做好的,要吃的时候上锅蒸2-3分钟


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