青菜: ， 山东面皮: ， 鸡蛋: ， 肉或香肠或火腿肠:
1面皮冷水泡三十分钟左右。
2青菜，肉丁切好。
3鸡蛋加点水拌好。热油，炒鸡蛋，盛出来。
4炒肉，然后放入泡好的面皮一起炒，然后放入炒好的鸡蛋。放盐，胡椒粉，鸡精，老抽，糖调味，最后放入青菜翻炒，盛出。
1 最好用不粘锅炒面皮，因为面皮容易粘锅。 2 配菜，调味料都可以自由发挥，做出自己的味道。 3 我这不是正宗的炒法，被我改良了，除了面皮是山东的，其他的做法都是依各地人的口味做适当调整。 4 炒完的面皮相当筋道！