荷叶饼

原料

普通面粉: 250克, 温水(30度左右): 130克, 酵母: 1 小勺(约3克), 糖: 1/2勺, 盐: 1小撮

步骤

1用130克温水(30度左右)把酵母化开,静止10分钟

2面粉过筛,混合糖、盐,倒入酵母水,先用筷子搅拌成棉絮状

3将面团揉光滑后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方开始发酵

4发酵到原来的2-3倍就好了

5将发酵好的面团揉成团,用擀面杖压出空气,再揉成圆条,切成适当大小面团

6取一个小面团,按扁并用擀面杖擀成橄榄状,刷上少许色拉油

7对折

8用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把

9梳子在面坯上压出5道“叶茎”,并用梳子背部将中间叶茎边缘向里略推压即可

10将做好的荷叶饼胚醒10分钟左右,冷水上锅,大火蒸15分钟,焖5分钟,再出锅。


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