【美味食谱】麻辣鸡翅

原料

鸡翅: 10, 生抽: 适量, 胡椒粉: 适量, 盐: 适量, 白糖: 适量, 花椒面: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 花椒: 适量(根据个人口味可添加), 辣椒: 适量(根据个人口味可添加), 郫县豆瓣酱: 适量(根据个人口味可添加)

步骤

1步骤1:腌制鸡翅 鸡翅洗干净,用刀子反正各划3刀。用【生抽+胡椒粉+盐+白糖+辣椒面+花椒面】腌制半个小时以上;

2步骤2:准备配料 从左起:葱姜,花椒+辣椒(你看那鲜红的颜色,就知道多么麻辣)+豆瓣酱(郫县豆瓣川菜必不可少)

3步骤3:煎鸡翅 平底锅放油,将鸡翅煎至反正面微微发黄(小火慢慢煎,别煎糊了!)

4步骤4:炒香料 将步骤2配料依次放入锅中爆炒,炒出香气。

5步骤5:放入鸡翅,大火快炒。

6步骤6:放入热水,大火烧开,小火焖8-12分钟。大火收汁即可。

7成品,看着和红烧、可乐鸡翅没啥差别。 但是味道却是火热麻辣的,一盘鸡翅配2碗米饭,又要发福啦,嘤嘤嘤!

小技巧

郫县豆瓣本身很咸了(楼主口味偏淡),所以腌制鸡翅的时候生抽和盐尽量少放一些。 另外,大火炒过鸡翅后,可略微加糖,但不建议加盐。


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