腊鸡腿蛋包饭

简介

曾经仔细研究了下蛋蛋屋的蛋包饭,觉得应该是那种未熟透的炒蛋状。一次无意中在时尚频道看到介绍某餐厅蛋包饭的做法,得到了验证,出乎意料的是,鸡蛋中还加入了淡奶油增加香味,使蛋更嫩滑。 锅子的导热性太强了,以至于想拍个照都来不及,稍一犹豫鸡蛋还是嫌老了。口感倒是不老,可是看着总不满意,有点郁闷~

原料

冷饭1碗,胡萝卜1根,鸡蛋3个,淡奶油约50克,腊鸡腿1个,黄酒少许,盐少许。

步骤

1、胡萝卜去皮洗净,刨成丝。 2、鸡蛋打散,加入盐和淡奶油搅打均匀。 3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。 4、锅里放1大勺油,烧热,放入胡萝卜丝煸炒。 5、加入冷饭,用铲子压碎,翻炒均匀,加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。 6、锅里重新倒少许油,烧热,倒入鸡蛋,用铲子转圈搅拌,直到开始凝固,迅速搅匀,出锅盖在米饭上。 7、配上蒸熟的腊鸡腿,淋上腊鸡腿的汤汁。

小技巧

1、腊鸡腿一定要洗干净,腌制的食品容易滋生细菌,这里是事先放入开水中煮半分钟。 2、炒鸡蛋时一定要快速搅拌式,锅的导热性太好,以至于还是有些老了,应该是那种似乎有些结小块,但块与块之间有未熟透的粘连。


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