酸菜馅饺子

原料

猪肉馅: 500g, 面粉: 四小碗, 料酒: 10g, 盐: 三小勺, 葱: 一根, 姜: 一块, 酱油: 20g, 豆油: 酌情, 十三香: 一小勺

步骤

1切成碎末哦

2肉买好让他们现场绞肉馅,不然怕肉馅不好

3豆油适量,因为我做的酸菜饺子比较吃油,如果做别的菜如白菜芹菜青椒之类的,减少油,不够时候适量再加入

4勺子不太大,具体几克不知道…看自己口味

5这个也是看个人口味

6油要放凉,不然会把肉烫熟,没办法搅拌成能跟菜在一起的肉馅,口感会不好

7料酒适量就行,去肉的异味的

8盐也根据个人口味,我不爱吃咸的,就不太多

9一定要一个方向

10把水要拧干哦

11一定要切碎碎的,不然不好吃~别的菜也一样~要末不要丁,然后切好之后放到一边备用~不要倒入肉里面,是不要倒入哦!

12看几个人吃,什么饭量,按比例加减哦~我家晚上有五个人吃还有多余,估计六七个人没问题

13适量就行~洒均匀些

14这步很重要~小流水,边加边搅拌

15变成这样之后就可以上手了

16变揉,感觉粘手了就加一点干面粉在粘的地方

17这步骤我们这边叫做醒面

18揉的时候要把面筋揉开,总之就是努力揉啦~

19这时候再拌馅儿,不然提前的话酸菜浸油太久不好吃

20以后我觉得大家都可以自己领悟的~~加油!

21包饺子我觉得你们肯定会就没照下来,然后煮的时候,水开了再放饺子,煮开之后,再加点凉水再煮开一次,煮到饺子都胖胖的时候就好了


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