【终极烹饪课程】 牛肉酥

原料

千层酥皮: 375克X2张, 橄榄油: , 洋葱: 1个, 大蒜: 2瓣, 孜然粉: , 肉桂粉: , paprika辣椒粉: 1/2茶匙, 牛肉末: 300克, 无核腌渍绿橄榄: 4汤匙Tbsp, 干牛至: 1茶匙, 辣椒面: 1/2茶匙, 糖: , 煮熟的鸡蛋: 2个, 鸡蛋液: , 盐: , 胡椒:

步骤

1锅子烧热加入橄榄油,将洋葱切碎和大蒜切碎,放入锅中翻炒5分钟直到洋葱碎和大蒜变软。

2加入孜然粉、肉桂粉和paprika辣椒粉继续翻炒,直到炒出香料的香味。

3加入牛肉末翻炒,用盐和胡椒调味。翻炒约5分钟到牛肉变色,在锅中加入切碎的橄榄、干牛至、辣椒末、糖和切碎的煮鸡蛋。可以尝一尝来根据自己口味调味。

4将炒好的内馅放置一旁放凉备用。

5将千层酥皮擀至约3毫米厚

6借助小碟子,切出18个直径约11厘米的面片。将切好的面片用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏至使用前取出。

7当炒好的内馅放凉后,挖1大茶匙放在酥皮上的一边,周围留约1厘米来刷鸡蛋液,鸡蛋液仅刷半圈

8将酥皮对折将馅抱起来,捏合成半月形。捏的时候尽量少将空气包入其中

9将最好的牛肉酥放入冰箱冷藏20分钟。 烤箱预热180度。可用竹签在牛肉酥表皮戳一个洞帮助烘烤时排出馅料内的热气。牛肉酥表面刷鸡蛋液,放入烤箱烘烤18-20分钟。

10将1小把平叶欧芹、3瓣大蒜和1茶匙鲜牛至叶放入食物料理机中打碎倒出。接着加入1茶匙辣椒面、1大茶匙红葡萄酒醋、1大茶匙柠檬汁和5大茶匙橄榄油,搅拌均匀即可,可根据自己口味调整咸淡。(若使用干牛至而非鲜牛至,则不用放入搅拌机中与大蒜欧芹搅打)


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