海鲜饭

原料

米: 半斤左在, 虾: 十五只, 鱿鱼头: 4个, 文蛤: 大些的20个, 芹菜(只要茎): 一把, 洋葱: 1千, 葱姜蒜: 适量, 盐: 4克, 胡椒粉: 少许, 藏红花: 1小撮, 胡萝卜: 1根

步骤

1光备料就弄了七碟八碗的。

2加入水,熬成汤,捞出虾头虾壳待用。

3藏红泡水,洋葱切碎,芹菜切碎,蘑菇切片,胡萝卜切丁,鱿鱼切段。

4虾剪须,洗净,控干水分。

5文蛤买回后养养吐沙后洗净。

6锅中放油下葱姜蒜碎爆香,依次下入虾,文蛤,鱿鱼须翻炒,然后下蘑菇片,胡萝卜丁,事先淘洗好的米,加盐,胡椒粉继续炒匀。

7然后加入虾壳汤,藏红花水,开大火盖锅闷煮,开锅后,大火转小火,将饭闷熟。

8闷饭的功夫,另起一个锅,将芹菜碎,洋葱碎分别炒至断生,保持脆爽的口感,装盘待用。

9海鲜饭闷好后,将洋葱碎,芹菜碎撒在饭上,拌匀出锅。


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