原料

猪肝: 300克， 蒜苗: 3根， 红椒: 1个， 泡椒: 5个， 生抽: 勺， 淀粉: 勺， 盐: 克， 油: ， 生姜: ， 胡椒粉、味精:

步骤

1猪肝用冷水漂一会去除血水，切成片后加入生粉和盐后拌匀，生姜切末，红辣椒、泡椒、蒜苗切段。

2大火至油温8分热，调成中火，用筷子夹猪肝片放到锅内（快手），等油烧滚再翻炒（重要）至猪肝无血色即可盛起。

3重新加油，生姜末炒香，再加入泡椒、蒜苗和红辣椒，微软后加入猪肝，再加盐和胡椒、味精，翻炒几下加点热水，焖一下后起锅。