意大利蔬菜汤

原料

洋葱: 切丁, 胡萝卜: 切丁, 西芹: 切丁, 西葫芦: 切丁, 土豆: 切丁, 大头菜: 切丁, 茄膏: , 食用油: , 红腰豆: 可不用, 蔬菜用量取决于个人 没有具体限制:

步骤

1锅中热油 炒茄膏 最好是平底锅 准备一把木铲 不断翻炒 防止糊锅 茄膏本身是生的 太过于酸 所以需要炒熟 因为茄膏本身可以收汁变厚 适合做汤汁 所以我们选择茄膏而不是番茄沙司 炒茄膏就是把油炒进去再炒出来 是茄膏吸油和出油的一个过程

2茄膏炒好后加洋葱 炒出香味 然后加西芹胡萝卜翻炒 再加西葫芦

3全部翻炒均匀后加水 开火煮 开锅前五分钟加土豆 开锅前两分钟加红腰豆 开锅后加大头菜 再煮一两分钟即可调味 关火

小技巧

如果掌握不了茄膏的量可以先少炒 汤汁浓度不够的话再炒点儿茄膏加入 搅拌均匀即可


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