面粉: 400g， 鸡蛋: 4枚， 花生油: 20g， 盐: 5g， 葱花: 适量
1和面醒发半小时，期间打蛋液放葱花，调盐味；
2面团揉长条，分小团，擀成面饼，热锅少油将饼烙熟取出待用；
3热锅少油，将蛋液倒入锅中摊成面饼大小，成型后将饼盖在蛋液上，勤翻，鸡蛋熟透即可出锅。
刷酱，卷菜，都是不错的选择。