意大利面: 160g， 海胆: 1袋（70g）， 香葱: 适量， 鲜奶油: ¾杯， 黄油（无盐）: 10g， 盐、胡椒: 各少许
1开中火在平底锅中熔化黄油，加入4/5的海胆，快速翻炒。加入鲜奶油，边搅拌边煮1~2分钟。关火。
2意大利面煮好后，马上开火加热1 （ 中火）。加入沥干水分的意大利面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道，酌情加入一些盐和胡椒。
3加入剩余的海胆和香葱（留出少量做装饰用），翻炒均匀。用夹子将意大利面分成6等份，每盘装入3等份，撒上装饰用的香葱。