羊肉臊子面

原料

羊肉臊子: 200克, 西红柿: 1个, 土豆: 1个, 姜: 3片, 老豆腐: 1小块, 葱: 1小段, 蒜: 3瓣, 香菜: 2根, 蒜苗: 1根

步骤

1将配料切成0.5厘米左右的小丁。不用太认真,总之是你喜欢的大小就ok!,豪迈的切大点,细腻的切小点儿,小一些比较容易熟,也比较容易入味,所以我都习惯切小。冰箱里有剩下的两朵香菇,我也切丁放进去啦,不是必须的。葱切葱花,姜切丝,蒜拍碎,再剁碎。香菜蒜苗都切成小碎花。西红柿切小块。

2就是酱紫!土豆是我晚上用剩下的,怕氧化,所以用水泡着,刚拿出来切好的不用泡。

3对啦!最重要的忘说了!羊肉臊子!哈哈……好吧,我用的是炒好的现成的羊肉臊子。不会做的,等我过两天再贴一个羊肉臊子的做法哈!当然你不放羊肉臊子,做素的臊子面,也是可以的。只不过没那么香。热锅冷油,稍微多放一点油,因为还要炒配料,油热之后,下几粒花椒炸出香味,喜欢吃辣的,这时候放两勺辣椒粉炸一下。放姜蒜爆香,放羊肉臊子

4炒出香味之后按以下顺序放入配料:土豆,豆腐,炸豆腐,西红柿。等西红柿炒软之后,放生抽,老抽,加入开水,没过食材。大火煮沸后,关小火慢慢熬。

5差不多15-20分钟后,尝尝土豆熟了即可,然后放盐,倒入醋。具体的量自己掌握。简而言之,你每次少加一点,等你尝到觉得味道可以的时候就ok啦!最后关火!撒一点点胡椒粉,香菜蒜苗

6另起锅,烧水煮面,下面的过程不用说了吧。煮好后,面捞到碗里,浇两勺臊子。开吃吧!

小技巧

1.我每次会切几片豆腐,大片整个放在油锅里炸一下,两面金黄即可。豆腐炸过之后,外焦里嫩,也不会煮碎,口感很好!一半炸豆腐,一半白豆腐。 2.羊肉和酸味是好朋友,所以西红柿不能省略。最后加醋也是一样的道理,稍稍的酸味会让口感大大提升。不喜欢吃很酸的朋友一定要少放!


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