美味羊蝎子

原料

羊蝎子: 900克, 生姜: 一块, 洋葱: 一个, 大料: 几粒, 花椒: 适量, 丁香(没有可不放): 三粒, 料酒: 适量, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 干辣椒圈, (不喜辣可不放): 一捏, 盐: 适量, 白芷(除腥膻效果特好), (没有可不放): 几片, 红糖(冰糖): 适量

步骤

1买的内蒙冷鲜羊蝎子,室温自然解冻

2很新鲜

3锅里烧开水,撒一小把花椒,有葱的话,放一颗葱,羊蝎子放开水里打个焯,捞出控干水分 我一般都冷水浸泡几个小时,泡除血水,焯水时血沫子不多

4炒锅放少许油,油热后放洋葱碎翻炒,出香味后放羊蝎子,炒变色、出油,烹入料酒翻炒一下,再倒入酱油老抽,红糖,炒糖色

5炒好的羊蝎子倒入砂锅,添水没过羊蝎子 水一定要一次加够量,不可中途再添水,那样炖出的肉不好吃

6调料小集合

7除辣椒圈外,通通放入调料盒

8把所有调料放入,姜切厚片放入,大火烧开后转小火炖四十分钟以上,出锅前尝咸淡,酌情放入盐 关火,端锅上桌,开吃?


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