羊蝎子

原料

羊蝎子: 2000g, 香菜: 5根, 洋葱: 半个, 葱: 一根, 姜: 一块, 红辣椒: 一把, 料酒: 两炒勺, 生抽: 两炒勺, 老抽: 两炒勺, 红糖: 一炒勺, 调料包:: , 香叶: 四片, 花椒: 一大勺, 麻椒: 两大勺, 肉蔻: 一个, 小茴香: 一大勺, 丁香: 两个, 迷迭香: 一勺

步骤

1羊蝎子洗净放清水泡一小时,泡出血水。

2锅里放一大勺花椒,三片香叶,葱姜各三片(配料外)烧开放入羊蝎子, 放一炒勺料酒,再次烧开撇去浮沫捞出羊蝎子关火,汤不要。

3洋葱切小块,锅里放入两炒勺油,小火炒洋葱和香菜至洋葱焦黄香菜变蔫盛出不要。

4放入羊蝎子两面煎到微黄,放入辣椒和姜片葱段,倒料酒去腥,放生抽老抽炒上色,放红糖后加满热水放入调料包,大火烧开后盖锅盖小火煮一小时,放盐后盖锅盖再煮30-50分钟即可。


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