咸酥口袋驴肉

原料

口袋饼: , 普通面粉: 200g, 酵母粉: 2g, 温水: 60g, 白糖: 2g, 植物油: 少许, 馅料: , 酱驴肉: 250g, 青椒: 一个, 香菜: 少许, 盐、糖、香油: 根据口味适量

步骤

1温水与酵母粉、白糖混合静置10分钟后,将酵母水搅匀分次倒入面粉中,筷子不停搅动面粉,至全部成为较均匀的面屑

2将面屑揉成团放入稍大些的容器中,用保鲜膜封好

3蒸锅倒入80度左右的热水,将面盆放在屉上,盖盖子,1小时后面团发至两倍大,按下小洞不会回缩即可。

4面团稍稍整形,切割为五个大剂子和五个小剂子

5小剂子按扁后,一面涂上油,大剂子擀成饺子皮,将小剂子包裹其中,压扁后用手按成3mm左右的薄饼

6平底锅烧到温热转小火加入少许油,油温四成,将薄饼封口的一面朝下摆入锅中,待口袋饼鼓起后翻面,再烙1分钟左右即可。

7香菜切末,青椒、驴肉切丁,加少许香油、白糖、盐,以及自己喜欢的调味品拌匀

8口袋饼从顶端撕开口,将馅料灌入,吃货们,可以开始行动了!

小技巧

1、和面、发面经多次练手后会成为一种技能,就无需执著于水与面粉的比例数字了; 2、这次做口袋饼没有加油酥,喜欢油酥口儿的可以将中间的剂子换做油面; 3、馅料可以换成酱牛肉、酱肘子各种饕餮肉肉; 4、再来一碗紫菜蛋花汤是绝配!


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