意式马卡龙

原料

a糖粉: 100, a杏仁粉: 100, a蛋清杏仁粉): 35, b水: 30, b白砂糖(糖浆): 85, c蛋清(糖浆): 38, c白砂糖(打蛋清): 20, 食用色素: 一丢丢

步骤

1糖粉杏仁粉混合过筛

2混合过筛的杏仁糖粉,加入色粉,再和a蛋清混合待用

3c蛋白加c砂糖打至硬性。同时熬糖浆,b水加b糖,112℃,慢慢加入蛋白,快速打。不要一下倒进去,要慢慢的,不要让糖浆把蛋白发泡烫灭。。。也不要太慢,否则糖浆就会凝固。高速持续打,打到蛋白发亮!有沉重感。

4等蛋白变得和体温差不多,分三次加入到杏仁粉中。混合均匀,切拌为主。

5用小圆嘴,挤出来,放置,等结皮,然后烤箱160℃,烤15分钟左右。

6夹上自己喜欢的夹馅儿,开撸!

小技巧

欧意系~


相关菜谱

  • 马卡龙意式
  • 意式马卡龙
  • 意式马卡龙
  • 意式马卡龙
  • 意式马卡龙
  • 意式马卡龙
  • 意式马卡龙
  • 意式马卡龙
  • 意式马卡龙
  • 意式马卡龙
  • 意式马卡龙
  • 意式马卡龙
  • 意式马卡龙
  • 意式马卡龙
  • 马卡龙(意式)
  • 意式马卡龙
  • 意式马卡龙
  • 意式马卡龙
  • 意式马卡龙
  • 马卡龙(意式)
  • 意式马卡龙
  • 意式马卡龙
  • 意式柠檬马卡龙
  • 创意意式马卡龙
  • 意式马卡龙Macaron
  • 意式马卡龙 成功率超高
  • 原味意式马卡龙
  • 异形意式马卡龙
  • 马卡龙
  • 马卡龙
  • 马卡龙
  • 马卡龙
  • 马卡龙
  • 马卡龙
  • 马卡龙