莜面饺子

原料

莜面: , 土豆: 个, 干香菇: , 猪肉: , 葱: , 姜: , 盐、鸡精: , 蚝油: , 酱油:

步骤

1土豆切丁,撒入盐,腌制出水以后,把水控出

2香菇泡发后,切丁

3猪肉切丁

4将土豆丁、香菇丁、猪肉丁混合,加入葱花、姜末、盐、鸡精、蚝油、香油

5把所有材料拌起来

6莜面加入七十度左右的热水,搅成块状

7揉成面团,多揉揉

8取出一块莜面,搓成条,切成比饺子剂子略大的剂子

9擀成圆片,莜面不像白面可以擀的很圆

10在莜面上放入调制好馅儿,对折捻紧

11这就是包好的样子,就是有点儿丑

12水开以后,上笼蒸十二分钟

13这是蒸熟的样子

小技巧

调制馅儿的时候,注意不要放太多的盐,因为前面腌土豆的时候已经放过盐,而且蚝油也是咸的。调馅儿的时候,根据个人喜好蚝油可放可不放。


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