刀豆炒鸡胗

原料

刀豆: 1把, 鸡胗: 3只, 米椒: 1只, 葱姜: 若干, 盐、生抽、淀粉: 若干

步骤

11.买回的鸡胗去膜,冲洗干净,切薄片(个头不要太小),加生抽、淀粉、盐(可加少量料酒),去腥腌制入味,大约10分钟。

22.与此同时,刀豆掐去两头,冲洗干净,手折或者刀切至适合的大小。   备好葱、姜、米椒。

33.热锅冷油,将腌制好的鸡胗先炒至七成熟。基本上,鸡胗变色缩起,就可以关火盛出了。

44.热锅冷油,葱姜米椒爆香,放入刀豆,大火翻炒,加盐,再加一点水,小火将刀豆煮熟、入味。

55.大约3分钟后,放入鸡胗,再继续翻炒一会儿。直到鸡胗和刀豆,你中有我,我中有你,彼此的味道互相融合~  关火,搞定收工~

小技巧

不太郑重的声明: 1.人生第一次吃(做)刀豆炒鸡胗,味道还不错,鸡胗的韧性、嚼劲和豆香、辣味儿完美融合。不喜勿喷? 2.刀豆、四季豆、豇豆,遵从娘亲的要求,一定要煮熟煮熟煮熟,不然会中毒中毒中毒!事实证明,煮透透的刀豆依然娇嫩欲滴,符合我的审美~ 3.家里红色肉椒备货不足,不然多加点,配色会更美,也更下饭哦~


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