黄鱼蛋糕

原料

鸡蛋: 3只, 黄鱼: 5条, 葱: , 姜: , 料酒: , 胡椒粉: , 盐: , 糖:

步骤

1把小黄鱼先洗净,用厨房用纸擦干,北部用刀先划开,以便以后剔骨。

2用盐和味精将黄鱼全身涂抹腌制

3放葱姜料酒腌制十分钟左右

4然后放蒸格里蒸六分钟左右。

5把鱼取出剔骨,背部因为先前已划开,所以可以几乎整根取出,但黄鱼腹部小刺和腮边余留的骨头务必剔干净。

6把鸡蛋,葱末,姜末和料酒放入鱼肉中,适当的可再放些盐(因为前面已腌制过鱼肉),不要太多,放少许糖和黑胡椒粉,一个方向搅拌到有些粘稠。

7将锅子先预热,把鱼肉放入锅里,倒入油直到没过鱼肉,然后开中火(不能太大),盖上盖子,差不多6,7分钟,可以闻到鱼肉和蛋的煎香味,打开盖子,尝试用筷子戳中间部分,如有块状感即可关火再焖少许时间。

8把油先倒出,再小心将蛋糕取出。此乃出锅形状,香味扑鼻,注意一定不能焦。

9为了老婆做颗心形咯!

小技巧

1.黄鱼的刺比较细密,务必剔的干净。 2.蒸鱼时间不要太久以免肉老,6分钟恰恰好。还有锅子里水先烧开再放鱼上去蒸。 3.煎的时候火切忌大容易焦。倒出的油还可以另派用处。


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