红烧狮子头

原料

猪肉馅: 750克, 鸡蛋: 1个, 豆腐: 1/3块, 生粉,淀粉: 一些, 葱姜: 少许, 老抽: 勺, 生抽: 勺, 胡椒粉: 克, 盐: 克, 糖: 少许

步骤

1肉馅加水和开,放豆腐,盐,生抽,十三香,蚝油,生粉,淀粉,葱少许,切很碎。顺着一个方向搅动,直到上劲儿。

2热火,多油,大火下丸子定型,丸子用手做出型,炸至丸子表面成型,发硬。出锅备用。

3锅底留油,放入葱姜香叶等,炸香。挑出香叶等,就葱姜。加入清水,老抽,生抽,糖少许。(丸子咸不加盐,不咸加盐)放入丸子小火炖20分钟,转大火收汤,最后取出丸子,汤勾芡,淋在丸子上。


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