海蛎拳头羹

原料

海蛎: 250g(三、四人份), 挙头母: 2个, 生粉: 少许, 姜: 3片, 白酒: 5.6滴

步骤

1准备好材料,洗海蛎的时候加点盐,轻轻在水过一遍

2洗好放着滤水,越干越好

3拳头母切丝,姜切成小碎块

4把过滤好的海蛎,加点盐和生粉,用筷子轻轻上下翻(海蛎肚子容易破,不要用力搅伴)海蛎都粘上粉就可以了

5水烤到约八十度,换小火

6用筷子轻轻的挑入水中,加入姜、拳头母,大火让他沸腾起来,加入调味料盐(海蛎本身就很鲜,我选择了没有放鸡精或味精)

7最后一步,生粉加水搅拌勾芡,其实这步不喜欢羹的朋友可以省掉,我们家喜欢这味道,像平时做牛肉羹、瘦肉羹、马加羹都喜勾芡,夏天的时候吃这个更降火。生粉要先跟水打匀,下的时候要慢慢,一边在汤里打圈圈,火要调中、

8这样就算基本上好了,加点酱油让颜色更好看,加点白酒提味,再加点白胡椒粉,对了再加点我们自制的油炸的葱头,今天家里没荠菜,有加点荠菜碎末更好看

9这就是我们自制的油炸葱头,平时煮汤煮面条下点,比加芝麻油还香!

小技巧

各人口味,喜欢海蛎的可以只做海蛎,喜欢拳头母也可以只做拳头母!


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