酸辣鸭掌(鸡爪)

原料

鸭掌(鸡爪): 12只(按你自己要吃量来), 料酒: 两炒勺, 生姜: 两三片, 干辣椒: 我家干辣椒辣所以我只放了三个(按你家炒菜时放辣的量放), 蒜末: 八瓣, 生抽: , 醋: , 糖: , 香油: , 花椒汁: 选用,可不用。

步骤

1把爪子切半,冷水锅里下爪子,加料酒、生姜,煮至沸腾开小火煮,煮到你觉得合适的口感(我煮了差不多半小时)

2准备一个大的碗放冷开水(冰水更好),然后在另一个大碗里准备调料,加入醋、生抽,需要多点,(大概小半碗的样子,两者加入边尝边加)蒜切碎,干辣椒切段,放入调料碗里,滴上几滴香油,加适量糖提鲜,我家有一小瓶花椒汁,我也加了一点(花椒汁比花椒好的方面是不会咬到花椒后麻舌头),放一边备用

3爪子煮好后用纯净水清洗一下,放入有冷开水的碗里冷却。然后将冷却的爪子放入调料碗里,用筷子上小拨,使每个爪子都沾上调料。(如果家里调料用不完,可以没过爪子,如果觉得费,可以弄少点,勤翻爪子)

4将碗用保鲜膜封住放入冰箱冷藏一晚入味! 超好吃的!

小技巧

可以加点香菜和几片柠檬,更加清香。 我用的是鸭掌,比鸡爪要难煮,鸡爪应该更好熟点


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