葱油饼

原料

油: 适量, 面粉: 两碗, 开水: 适量, 葱: 一撮, 姜: 六片, 蒜: 4瓣, 红辣椒: 两根

步骤

1加入面粉,加开水,用筷子搅成絮状。加入适量凉水揉面(一定要好好揉!认真揉,揉出劲道的面决定你的皮会不会破)

2保鲜膜醒面三十分钟

3开始弄馅料,葱姜蒜辣椒,都要很细小的沫沫,不然容易让面皮破洞,加入盐和少许鸡精?

4面醒好后,取手心窝起来中心大小的面团,揉成圆球,压扁后不断抹面粉,捍薄,翻面,直至半透明

5用刷子抹油,用手抹平葱蒜

6两边向中心卷,藏头,压扁

7加入少量油,小火慢煎,勤翻面。


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