咸蛋黄珍珠丸子

原料

猪肉: 500g, 香菇: 10朵, 荸荠: 10个, 小葱: 3根, 姜末: 10g, 鸡蛋: 1个, 咸蛋黄: 3个, 糯米: 100g, 生粉: 适量, 生抽,鸡精,盐: 适量

步骤

1主要材料

2五花肉手工剁碎

3使劲甩打使肉馅出胶

4加入切碎的香菇,荸荠,小葱,姜末,打入一个鸡蛋,生粉,盐,鸡精,生抽搅拌均匀

5取出搅拌后的肉馅,中间加入蛋黄搓成丸子状

6搓成大小均匀的丸子,这样蒸制时间好控制

7丸子均匀裹上泡发过的糯米,放在胡萝片上,这样不会粘到蒸架,上面放上枸杞点缀

8蒸锅上汽蒸10分钟。

9黄瓜切花摆盘,把蒸好丸子摆好,用泡发的香菇水加淀粉,清油煮成玻璃芡淋在丸子上面,大功告成。


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