香酿羊肚菌

原料

脱水羊肚菌: 8个, 猪肉末(肥4瘦6): 100克, 老姜末: 适量, 生粉(澄粉): 适量, 鸡蛋: 一个, 盐: 适量, 小葱: 适量

步骤

1羊肚菌洗净,温水泡30~40分钟,羊肚菌整形剪掉菌柄。泡羊肚菌的水要留下。

2猪肉末加入盐,生粉,鸡蛋,老姜末,切碎的菌柄,搅拌上劲

3拌好的肉馅酿入羊肚菌中,上锅蒸15分钟

4蒸好后将汤汁滗出加入适量泡菌子的水和盐,烧开后加入事先用水发好的生粉勾芡

5浇上刚才勾好芡的汤汁,撒上葱花。

小技巧

菌柄加入肉馅一是为了不浪费,二是增加口感层次。勾芡的时候可以加点生抽和香油,让汤汁颜色更好看。


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